La Lasagna Napoletana

Ingredienti

Per la pasta

200 gr di farina

2 uova

50 g di semola

5 g di olio evo

Per il ripieno

1kg e mezzo di pomodori pelati

2 uova sode

500 g di ricotta

400 g di fior di latte

200 g di soppressata nostrana

150 g di polpettine

q.b basilico e formaggio

q.b sale e pepe

Procedimento

Per la pasta: Preparare la pasta all'uovo secondo il metodo classico con gli ingredienti indicati. Coprire l'impasto con della pellicola e lasciar riposare per 30 minuti. Tirare la pasta formando dei sottili quadrati di 5 cm di lato. In una pentola con abbondante acqua salata e un filo d'olio, cuocere i quadrati di pasta e raffreddarli in acqua ghiacciata.

Per il ripieno: Rolasare aglio e cipolla e unire i pelati passati. Fate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Nel frattempo lessare le uova, tagliate la mozzarella e la soppressata, preparate delle polpettine secondo il metodo classico e friggetele. Assemblate la lasagna in una pirofila di porcellana. Alternate strati di pasta con ricotta, pomodoro, uova sode tagliate a fettine, mozzarella, soppressata, polpettine, basilico e formaggio.

Infine coprite con la salsa pomodoro, un po di formaggio grattugiato ed infornate a 180° per 25 minuti.