Migliaccio

Ingredienti

300 g di semolino

10 g di sale

5 uova

300 g di zucchero

400 g di ricotta

1 buccia di limone grattata

1 buccia di arancia grattata

1 baccello di vaniglia

Procedimento

Far bollire il latte con il sale. Aggiungere il semolino a pioggia e mescolate. Far cuocere per 2 minuti a fuoco lento e poi  lasciare raffreddare il composto. Aggiungere al composto freddo la ricotta, mescolare fino a formare una crema. Far assorbire lo zucchero e aggiungere lentamente le uova. Insaporire con gli aromi. Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno e imburrata ai lati. Lisciare la superficie con l'aiuto di una spatola e infornare in forno già preriscaldato a 180°C fino a che il migliaccio compatti. Il tempo di cottura varierà in funzione dello stampo o del forno utilizzato.